|
|
| |
Не зарегистрирован
Зарегистрирован: 01.01.70
|
|
Отправлено: 19.11.04 18:00. Заголовок: Салат «Щетка» - для желающих и похудеть, и вкусно есть. Оказывается. это можно совмещать.
САЛАТ «ЩЕТКА»
Здравствуйте, дорогие читатели! Сейчас у нас, конечно, те же две
проблемы, что и у советских женщин еще в те годы: где достать еды и
как похудеть. Многие удивляются: «Как же это?» Вот в принципе не очень
богатая страна, а с ожирением бороться трудно. К сожалению, это вполне
логично - чтобы придерживать полезных диет, покупать дорогие фрукты,
хорошее мясо, калорийные и в то же время необременительные продукты,
как раз нужны большие деньги. Еще Юлиан Семенов отмечал: «Как бедному
человеку сейчас голодать - мед нужен, орехи, прочие вкусности»... На
самом деле вполне понятно, что от питания дешевой и грубой едой чело-
век скорей толстеет, а не худеет. Правда, скажу вам сразу: ожирение
свойственно и богатым странам. В Соединенных Штатах Америки, где вкус-
ной еды - завались, я видел даже слишком много людей с излишним весом.
Где-то в конце 70-х американцы на это ополчились, стали бегать трус-
цой, заниматься спортом, увлекаться кучей разных диет, и как-то заста-
вили потолстение отступить. Но немного. Не так давно при реконструкции
одного их хоккейных стадионов те, кто это делал, сделали одно огорчи-
тельное наблюдение: стадион мало что делает для развития массового
спорта а американцам следует задуматься о здоровье нации - число мест
на реконструированном стадионе стало существенно меньше. Согласно исс-
ледованиям статистиков, для среднего американца теперь было нужно зна-
чительно более широкое сиденье, чем в былые годы.
Конечно, можно что-то списать и на акселерацию, тем паче, что ак-
селерация - это правда. Подойдите к рыцарским доспехам, хранящимся в
музеях, особенно раннего средневековья - влезете ли вы в эти доспехи?
Вряд ли. Богатыри, силачи, гиганты средневековья по нашим понятиям бы-
ли людьми достаточно обычного роста. Помню, был я сам на острове Крит
в городе Ираклион, в замечательном музее, где хранятся редкости из го-
рода древних критских царей Кносса, стоял около тамошнего доспеха
критского витязя и думал, что даже 13-летним я бы в этот доспех не
влез, хотя я мужчина вовсе некрупный, а до 30 был еще и худющий. А в
чем причина акселерации - то ли в космических лучах, то ли в продуктах
жизнедеятельности цивилизации, или просто в том, что несколько больше
народа, чем раньше, сумело наедаться досыта - мне неведомо. Природный
инстинкт жаден и слеп, учит одному: быстро съешь, что может не дос-
таться - через секунду это у тебя могут отобрать. И он не успевает за
изменившимися условиями. Вот и приходится заботиться о диете уже соз-
нательно, разумом, а не чувствами. И один из замечательных инструмен-
тов полезной каждому из нас диеты предлагает нам Татьяна Викторовна
Бондаренко из города Лисичанска.
Татьяна Викторовна назвала этот полезный и вкусный салат таким
хозяйственным именем «Щетка». Она обещает, что он будет хорошо очищать
организм от шлаков в разгрузочные дни. Вообще, разгрузочные дни -
изобретение достаточно давнее. Идея проста: сегодня ты набиваешь себе
желудок только чем-то одним. Яблочный разгрузочный день: ничего, кроме
яблок. Хоть облопайся, хоть с косточками, но ничего, кроме яблок. Тво-
рожный разгрузочный день: вот тебе творожок, и ешь на здоровье, сколь-
ко твоей душе угодно, много все равно не съешь, голубчик.
Есть, конечно, более гуманные варианты разгрузочных диет. Вот,
например, прекрасную диету предлагали в свое время в Англии - еще за-
мечательный автор Ивлин Во писал: «Алфавитная диета - сегодня ешь все
на «А» и больше ничего. Так и питаешься ананасами, анчоусами и анисо-
вым семенем. На следующий день, пожалуйста, все, что хочешь, но на «Б»
- можешь побаловать себя бараниной или барбарисом, можешь поесть бли-
нов, но без масла - масло на букву «М»». Другое дело, что это очень
сложно - соблюдать алфавитную диету. Вот представьте себе, что пришел
день на букву «Т». И вы спокойно едите говядину, говоря, что мясо мо-
лодое, это явно телятина. Хочется есть ее с макаронами - пожалуйста:
берете итальянские тортелинни и уже все подходит. Захотелось овощного
рагу - вроде нельзя, помидоры на «П», кабачки на «К», баклажаны на «Б»
- берешь сковородку и готовишь себе тушеные овощи, а они на букву «Т».
Так что для соблюдения алфавитной диеты нужна большая сила воли и по-
рядочность, среднему жителю постсоветского пространства не свойствен-
ная. Есть, правда, еще более хитрые диеты. Никогда не слышали, напри-
мер, о самой вкусной и богатой арахисовой диете? Соблюдать ее очень
просто: ешь все, кроме арахиса. Правда, не знаю, насколько это поможет
вам поправиться.
А в салате «Щетка» действительно употребляются достаточно диети-
ческие продукты. Возьмем сырую свеклу, достаточно большую, сырую мор-
ковку и хорошее большое зеленое яблочко. На такую среднюю свеклу - 3
средние моркови и 2 довольно больших яблочек. И все это нарежем солом-
кой, совершенно не отваривая, не обжаривая, не подвергая никакой теп-
ловой обработке.
Свекла - она и желчегонная, и работе кишечника способствует, и,
сами понимаете, при ожирении полезна. Более того - свекла помогает от
склероза и гипертонии. Более того: есть целый ряд исследований, где
говорится, что сырая свекла останавливает развитие раковых опухолей.
Напоминаю: эти исследования говорят, что такими свойствами обладает
только сырая свекла и ее сок. Вареная таким образом не работает. Так
что не бойтесь есть сырую свеклу, иногда даже полезно взять сырую
свеклу, почистить ее и погрызть, как яблоко. Это будет первый компо-
нент нашего салата. Но есть заболевание, при котором свекла не очень
полезна - это диабет. Сахара в ней много, даже в красной, а белая
свекла стала основным источником сахара в мире.
О полезных свойствах морковки масса народу и без меня многое ска-
зала. В морковке, собственно, содержится не сам витамин А, а каротин -
вещество, и названное в честь морковки - которое в организме превраща-
ется в витамин А, но какая нам разница, как его получить? Морковка -
великолепное средство против куриной слепоты. Знаете, есть такое опас-
ное заболевание, когда человек очень плохо видит уже вечером, когда
смеркается. То, что морковка будет полезна для лечения этого заболева-
ния, можно было догадаться: как вы знаете, морковкой питаются зайцы.
Скажите, где вы видели хотя бы одного зайца в очках? Сырая морковка
рекомендуется и при болезнях сердца, и при гипертонии, и при туберку-
лезе, и при болезнях печени и поджелудочной железы, при малокровии,
подагре, запорах, расстройстве зрения, остеохондрозе, половом бессилии
и лучевой болезни. Господи, как мы без морковки жили бы вообще? И то,
что в этом салате есть морковка, сами понимаете, пойдет ему на пользу.
А о лечебных свойствах яблок догадывались даже древние, которые и
слово «витамин» поняли бы плохо, несмотря на то, что вроде латинское.
Золотые яблоки спасали здоровье, приносили молодость; яблоки Гесперид
должен был достать Геракл в качестве своего последнего, 12-го, очевид-
но, самого выдающегося подвига - это бы яблочко в салатик. А вот на-
родные сказки о молодильных яблоках: приносил их Иван-дурак своему от-
цу, старому царю, съедал тот яблочко и снова молодой, как и впредь, и
занятие престола нерасторопным сыном откладывается на неопределенный
срок. Ну что делать - Иван-дурак! Мало ли дураков, которые даже ради
наследства не торопятся отцов на тот свет отправить. Чтоб мы делали,
если б у нас были одни умные? Уже, небось, ни одного живого человека
не осталось бы. Да и современная наука говорит, что яблоки - вещь жут-
ко полезная. Даже пословица английская есть: «Одно яблоко по утрам - и
не ходишь к докторам». Поэтому возьмем 2 - этот салат хорош и утром, и
вечером.
Еще древние греки называли яблоки «эликсиром молодости». Они ле-
чат даже от такого кошмара, как атеросклероз. Французские кардиологи
даже эксперименты проводили: вызывали у полевых мышей атеросклероз, а
потом давали яблоки, сколько им, мышам, хочется. И концентрация холес-
терина в крови существенно снижалась. Оно в каком-то смысле не хуже
яблок. Однако этим польза яблок не ограничивается. Причем яблоками до-
вольны практически все врачи. Педиатр рекомендует употреблять побольше
яблок детям, терапевты советуют не забывать их в среднем возрасте, а
геронтологи говорят, что яблоки очень полезны и в возрасте пожилом.
Геронтология - наука о пожилом возрасте, скажем так деликатно - сейчас
получила огромное развитие. Все больше и больше пожилых людей живет
теперь на планете, хотят они жить полноценно и в этом их право. Каждый
из нас должен помнить, что старость, конечно, неприятна, но это -
единственный способ пожить подольше. Кстати, знаете, кто финансирует
институт геронтологии в Соединенных Штатах? Военно-воздушные силы США.
Причина этого проста: пилот современного сверхзвукового бомбардировщи-
ка или истребителя воспитывается даже не годами, а десятилетиями. Каж-
дый лишний год, когда он сможет служить - огромная экономия для казны.
И поэтому американские летчики финансируют геронтологов, чтоб они по-
могли растянуть активный возраст человека подольше. Дело хорошее, луч-
ше, чем многие другие дела американских военно-воздушных сил.
Ну а что касается пользы лука, то я уже просто устал повторяться.
Скажу одно: вот возьмите и попробуйте недельку не употреблять в пищу
лука. Все, что хотите, ешьте, а лука не ешьте. Какой вкус будет у тех
блюд, которые вы приготовите без лука? Сами увидите и пожалеете, что
послушались вредного меня и поддались на эту ужасную провокацию. Без
лука жить вообще очень трудно. Так что и луковку возьмите.
Вот берем все это и режем средней соломкой. Кстати, знаете ли вы,
представителей какой профессии впервые посадили на диету? Вы не пове-
рите, но у нас эта профессия тоже существует и ее представителям диета
нужна больше, чем многим. Первыми диетчиками были парламентарии. Во
времена афинской демократии, установленной Солоном, к решению госу-
дарственных дел привлекались по очереди по жребию все граждане, даже
бедные. Это и было относительно реальной демократией, когда даже бед-
ные могли принимать участие в управлении страной. Ранее они не могли
этого делать, потому что их тяжелый труд не позволял им отвлечься для
исполнения государственных обязанностей. Но мудрый Солон постановил,
что если человек работает на государство, и отвлекается в это время от
основной работы, ему выдают пищу, которая позволила бы ему прокормить-
ся и не умереть с голоду в это время - определенный паек простейших
пищевых продуктов: хлеба, сыра, вина и оливкового масла. Так вот, это
содержание - еда, необходимая для поддержания жизни - по-гречески и
называлось «диета». Так что наши парламентарии в каком-то смысле тоже
не диете. Пусть поправляются - мы все об этом мечтаем.
Слышал я любопытное обоснование полезности диет. Говорили: «Диета
- это питание той едой, которую терпеть не можешь. Питаясь ей, никогда
е будешь переедать». Ну уж не знаю, насколько это правда, думается
мне, что возможны и другие диеты. В частности, салат «Щетка» вовсе не
потому такой диетический, что его больше ложки не проглотишь. Салат
этот вкусный, и вкус создает не только салатная основа, но и дополни-
тельные продукты. Есть несколько их видов. Вот Татьяна Викторовна ре-
комендует 4.
Во-первых, клюква. У нас клюква растет на болотах, ее собирают и
продают, это у нас дикая ягода, а американцы так полюбили клюкву, что
окультурили ее, она у них растет на грядках, причем ягода - с хорошую
виноградину. Клюквенный экстракт когда-то рекомендовали морякам, когда
от морской качки глаза у них проваливались в желудок, стоило хлебнуть
ложку кислейшего клюквенного экстракта, и глаза в панике лезли обратно
на лоб. Замечательно разломать для такого салатика хороший красивый
гранатик. Гранат на Западе называют плодом страсти. Помните, когда
владыка подземного царства Аид похитил у богини плодородия Деметры ее
дочь Персефону, боги заставили его Персефону вернуть. Но перед этим он
дал проглотить ей плод граната, и это было как обручение сейчас -
действие священное, которое нельзя расторгнуть. Поэтому часть времени
Персефона жила с матерью на земле, и на земле воцарялись весна и лето,
солнце, тепло, а часть времени - с мужем в подземном царстве и в это
время на землю спускалась зима.
Если клюква и гранат кисленькие, то курага и чернослив послаще.
Сушеные абрикоска и слива лучше всего без косточек. Нарежем мельче,
примешаем их к этому салату. И курага, и чернослив удивительно полез-
ны, курага - плод, спасающий сердечников, чернослив обеспечивает, как
бы это помягче сказать, нормальное путешествие пищи по нашему организ-
му от начала до самого конца. Добавим немножко к нашей «Щетке».
Что же еще Татьяна Викторовна рекомендует нашему салату «Щетка»?
Скажу - неудобно это говорить, но я скажу - вот я перемешаю тщательно
салат, разделю его на 2 равные части - чем его заправить? Первую поло-
вину заправлю, как Татьяна Викторовна и рекомендует, майонезом. Стран-
ное дело - острый соус к салатику, где столько сладкого. Но ведь все
вкусы должны гармонично сочетаться, так и сладкий, и горький, и кис-
лый, и соленый в салатике есть. Я даже его чуть-чуть подсолил, сладко-
го в нем достаточно. Перемешаем - пускай будет одна часть.
А вот вторая - я прочел и подумал: «Ну что ж такое? Неужели Тать-
яна Викторовна для того, чтобы салат попал в конкурс, решила добавить
туда масло «Олейна»? Как же такой салат - да с маслом? Что подумают
обо мне зрители, Вот уже была в Москве статья такого Дмитрия Быкова,
что в передаче Борис Бурда, как он выразился, впендюривает масло
«Олейна» куда надо и куда не надо, даже в окрошку льет. Естественно,
обращать внимание на такие слова ниже моего достоинства, даже противно
как-то, что хороший поэт занимается такой грязной и неумелой журналистикой,
но кто ожегся на молоке, на воду дует - неужели с маслом? Сделал дома,
заправил и понял: да, именно с маслом. Дело не только во вкусе - дело в
консистенции. С маслом - и чуточку присоленным, кислоты я бы даже не добав-
лял, ее достаточно в клюкве и гранате - салат «Щетка» удивительно лег-
ко проходит, растворяется во рту и попадает в организм, чтобы начинать
производить свое полезное действие. Сколько же салата «Щетка» нужно
съесть в день? Какова его роль в нашей диете? А сколько угодно! Салат
удивительно вкусен и приятен. Можно им позавтракать --ничего не надо,
никакого хлеба, съел тарелочку салата - и уже сыт, и уже вкусно, а ор-
ганизм отдыхает, поскольку твердые волокнистые вещества свеклы и мор-
кови заодно прочищают весь кишечник от всего того ненужного, что на-
липло во время питания по нашим привычным схемам. Можно его съесть с
кусочком нежного отварного мяса или рыбы в качестве обеда - и легко, и
голод обманул. Я этот салат стал готовить с тех пор, как прочел, пото-
му что с тех пор, как стал я вести кулинарные передачи, моя фигура на-
чали принимать угрожающие размеры. Я буду есть его почаще, чтобы по-
дольше оставаться с вами и хоть как-то вмещаться в кадр без того, что-
бы моему несчастному оператору Виталию Запорожченко не приходилось
снимать меня с балкона, чтоб я хоть как-то поместился. И немножко та-
кого салата на ужин, на сон грядущий, благодаря кураге и черносливу
окажет просто волшебное действие. Этот салат уместен всегда. Я даже
как-то попробовал - и день провел на салате «Щетка». На следующий день
я чувствовал себя прекрасно.
Не абсолютизируйте мои слова! Не переходите на салат «щетка» 3
раза в день 7 дней в неделю 4.5 недели в месяц. Но иногда ведь оно
можно, иногда ведь так хочется! Если 1 раз попробуешь - отказаться от
него в своей диете уже не сможешь.
Итак, Татьяна Викторовна, огромное спасибо Вам за эту «Щеточку».
Пусть она поактивней протирает, очищает организмы наших зрителей.
Пусть они растут большие, пусть будут бодрые, выносливые, сильные -
нам все это, судя по всему, ой как пригодится. Большое Вам спасибо,
Татьяна Викторовна, книжка Вам отослана. А вам всем, дорогие читатели,
приятного аппетита!
|
- участник сейчас на форуме
- участник вне форума
